六堡茶微生物多样性研究进展

• 作者: 杜金杰 刘晓纯 吴新慧 廖楷滨 覃玉娜 张灵枝
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 六堡茶 微生物 多样性
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 2-8
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2021.04.001

摘要

六堡茶作为广西历史名茶,著名的"侨销茶",具有悠久的历史底蕴,素有"红、浓、陈、醇"四绝之称,此外还具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等保健功效.作为后发酵黑茶类,微生物对六堡茶独特的品质风味的形成具有重要作用,因此六堡茶微生物的研究成为一大热点.与其他黑茶类相比,六堡茶微生物的研究目前还比较薄弱,本文将综述过去20年,前人对六堡茶微生物的研究进展,为后人进一步深挖六堡茶微生物作用,改善六堡茶加工工艺提供一定参考.