基于iTRAQ技术分析牛初乳与常乳乳清差异蛋白质组

• 作者: 邓微 李韫同 李墨翰 曹雪妍 郑艳 武俊瑞 岳喜庆 杨梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 牛常乳 乳清 同位素标记相对和绝对定量 差异蛋白
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 241-246
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191129-300

摘要

为阐明牛初乳、牛常乳乳清蛋白的差异,利用同位素标记相对和绝对定量(isobaric tags for relative and absolute quantitation,iTRAQ)蛋白质组学技术对二者进行蛋白质组差异分析,在得到的599 种具有定量信息的乳清蛋白中,鉴定出60 种差异蛋白.将牛初乳与牛常乳乳清丰度差异蛋白进行生物信息学分析发现,差异蛋白主要参与的生物过程为转运、定位、单一生物作用等;主要参与的分子功能为顶端质膜、细胞外区域、细胞外区域部分等;主要参与的细胞组成为蛋白结合和阴离子结合.丰度差异蛋白中有9 种是与信号传导相关,有6 种糖基化乳清蛋白.此外,利用蛋白质网络互作分析发现,差异蛋白中存在具有高连接度的关键乳清蛋白因子.本研究采用iTRAO技术对牛初乳与牛常乳乳清差异蛋白进行鉴定及生物信息学分析,为今后改善牛初、常乳品质,开发婴幼儿乳粉以及功能性乳制品提供了一定参考.