硒蛋白生理功能研究综述

• 作者: 刘成龙 田宗仁 张克 薛文通
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 硒蛋白 代谢 合成 生理功能 综述
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 358-366
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.02.043

摘要

硒是一种必需微量元素,广泛存在于生物体内.硒蛋白是硒在生物体内实现生理功能的主要载体,是一类含硒代半胱氨酸的蛋白质.硒代半胱氨酸主要位于氧化还原催化位点,具有更高的氧化还原电位.在动、植物体内,硒蛋白主要以氧化还原酶的形式存在,具有调节细胞氧化应激、免疫功能、内质网应激和炎症反应等生物功能特性,对克山病、癌症、阿尔兹海默症等多种疾病具有治疗和预防作用.本文综述硒蛋白的代谢途径、硒蛋白的合成机制及其生理功能特性,以期为硒蛋白研究提供参考.