呼和浩特地区牛乳中6种矿物质含量分析与营养评价

• 作者: 付云双 赵贞 温国艳 万鹏 李翠枝
• 来源期刊: 中国奶牛
• 关键词: 牛乳 矿物质 营养评价 呼和浩特地区
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2021.05.007

摘要

本研究采集内蒙古呼和浩特地区85个生牛乳样品,依据国家标准方法,对牛乳中钙、镁、钾、钠、锌和磷6种矿物质元素的含量进行测定和分析,同时采用营养质量指数法(INQ)对矿物质含量进行营养评价.结果表明,呼和浩特地区牛乳中6种矿物质元素均有检出,且检出率均为100％.牛乳中矿物质元素的营养价值从高到低依次为钙、磷、钾、锌、镁、钠.除了钠元素以外,其他5种矿物质元素的INQ值均大于1,能够满足人体需求.该研究可为乳制品企业强化矿物质元素指标提供指导,也为研究学者提供了有价值的数据资料.