某糕点房肠炎沙门菌食物中毒的流行病学调查与溯源分析

• 作者: 于颖慧 刘丽华 夏威 施惠军 陆逊 王晓蕾 邱海岩
• 来源期刊: 医学动物防制
• 关键词: 肠炎沙门菌 食物中毒 流行病学调查 病例-对照分析 溯源分析
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究|Investigation Research
• 页码范围: 175-178,182
• 页数: 5页
• 分类号: R378.2+2|R516.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202102020

摘要

目的 查明一起食物中毒事件的可疑食品、致病因子及危险因素等,提出防控措施及建议.方法 通过描述性流行病学和分析性流行病学等方法进行数据分析,采用脉冲场凝胶电泳(Pulsed Field Gel Electrophoresis,PFGE)方法进行同源性分析.结果 某高校共发现病例47例,罹患率0.78％,临床症状以腹泻(100.00％)、发热(93.62％)、腹痛(72.34％)为主,部分伴有恶心(53.19％)、呕吐(25.53％)等;15例病例的白细胞总数、中性粒细胞比值和单核细胞比值升高的比例分别达到66.67％、53.33％和26.67％;发病潜伏期中位数13.5 h(3.0～39.0 h);病例对照分析结果显示,糕点房是本次事件的高风险因素,三明治、面包、鸡肉卷均为可疑中毒食品;8例病例的肛拭子或粪便、1份面包均检出沙门菌,血清分型鉴定均为肠炎沙门菌,经PFGE电泳聚类图谱相似性100％.结论 本次事件是糕点房提供的被污染食物引起的肠炎沙门菌性食物中毒,中毒原因是存在多个污染或交叉污染环节,建议加强对同类场所的监管及相关从业人员的食品安全知识宣教,以防类似事件的再次发生.