藜麦番茄复合饮料的工艺研究

• 作者: 李慧芸
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 番茄 复合饮料 稳定性
• 年，卷（期）: ncpjgb_2021,（3）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

以番茄和藜麦为主要原料,对藜麦番茄复合饮料的加工工艺进行了研究。结果表明,藜麦番茄复合饮料最佳的工艺配方为藜麦浆添加量35%,番茄汁添加量25%,白砂糖添加量5%;复配稳定剂的最佳配比为单硬脂酸甘油酯添加量0.12%,黄原胶添加量0.08%,蔗糖脂肪酸酯添加量0.10%,卡拉胶添加量0.05%。