竹笋加工及副产物利用研究进展

• 作者: 蒋茜 刘芳芳 凡彩凤 郝罗 汪安银 顾勇 高颖
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 竹笋 加工 竹笋副产物 综合利用
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.02-022

摘要

竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低.本文对我国竹笋加工和竹笋副产物利用现状、研究进展进行综述,以期为我国竹笋产业开发高附加值产品、提升竹笋资源综合利用率提供发展方向.