食品感官评价实验教学改革初探

• 作者: 孙海燕 郝丹青 张志健 耿敬章 陈锐
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 食品感官评价实验 教学改革 探索
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 教学实践
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2021.01.020

摘要

食品感官评价是现代食品科学中最具特色的学科之一,在食品工业中的作用也越来越明显.掌握并能灵活运用食品感官评价实验方法可以为学生后续科研实验及相关工作打下坚实基础.针对食品感官评价实验课程中存在的具体问题,从教学方法和课程融合、智能仪器结合等角度提出并分析了课程改革的措施,为下一步课程实践奠定了一定基础.