五花八门的解冻法,专家最推荐这两种

• 来源期刊: 中国家庭医生
• 学科: 工学
• 关键词: 空气解冻 冷冻肉 摩擦生热 微波炉 火候 冷藏 食物 水分子
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

解冻冷冻肉,厨房能手们各有大招:流水冲、热水泡、空气解冻、微波炉解冻……李汴生教授最推荐的是,微波炉解冻和冷藏解冻.微波炉解冻:最快,几分钟搞定微波炉的微波,能让食物中的水分子快速转动,从而“摩擦生热”。这种加热,是由内到外的,速度快,肉汁流失也较少,能保留肉的营养和味道.贴士:解冻食物时,最好用小火多次“叮”,火候开太大,反而容易导致受热不均。