舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质的分析

• 作者: 崔艺燕 田志梅 邓盾 鲁慧杰 李贞明 李剑豪 马现永
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 舍饲藏猪 生化指标 胴体性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文|Research paper
• 页码范围: 226-231
• 页数: 6页
• 分类号: S828.8+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13326/j.jea.2020.1534

摘要

藏猪是重要的经济动物,其肉制品越来越受到消费者欢迎.本试验对舍饲藏猪的血浆生化指标、胴体性能及肉品质进行分析,以便为藏猪的规模化养殖提供理论依据.利用全自动生化仪分析舍饲藏猪血浆生化指标,利用行业标准描述其胴体性能及肉品质,利用常规方法测定其肌肉营养成分及脂肪酸组成.结果 表明:舍饲藏猪血浆生化指标、胴体性能及肉品质指标在正常范围内;舍饲藏猪背肌(鲜样)水分、干物质、粗蛋白质、肌内脂肪、灰分和有机物的含量分别为69.89％、30.11％、33.30％、5.20％、2.62％、40.65％;背肌(鲜样)含有9种饱和脂肪酸、5种单不饱和脂肪酸、7种多不饱和脂肪酸,共21种脂肪酸,主要脂肪酸是油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和棕榈油酸.