热带季风气候下降氧贮存对片烟外观与感官品质的影响

• 作者: 劳传忠 张小松 张少波 杨永强 肖如武 肖柳宝
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 片烟 降氧气调 品质 热带季风气候 自然醇化
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 166-168,175
• 页数: 4页
• 分类号: TS44+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.045

摘要

在柬埔寨金边热带季风气候条件下研究降氧贮存对片烟外观与感官品质的影响,在楼房仓中烟叶堆内投放气调剂1.0～1.2 kg/箱、干燥剂0.25 kg/箱并用复合尼龙膜密封成为气调密封堆.结果表明,往堆内投入气调剂并密封后堆内氧气浓度迅速下降,并长期稳定在1％以下.经过12～18个月的贮存,THBOF自然醇化外观评分为86分,而密封降氧的外观评分为80分,B2OF自然醇化外观评分为88分,而密封降氧外观评分为82分,表明密封降氧对片烟颜色转深存在一定程度的抑制;THBOF密封降氧的感官评价总分为66.1分,比自然醇化高0.9分;B2OF密封降氧的感官评价总分为71.9分,比自然醇化高0.8分.密封降氧的2个处理在香气质、香气量、刺激性、余味等方面均略优于自然醇化.