中国无花果采后研究进展

• 作者: 柏红梅 王波 游敬刚 陈一萌 张莉
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 无花果 贮藏 加工 成分 药用特性
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 111-114,118
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.01.021

摘要

无花果作为亟待开发的第三代水果,随着消费者健康意识的增强,深度研究无花果资源的开发利用刻不容缓.中国是亚洲最大的无花果生产消费国,一直致力于无花果的开发利用,在无花果的成分分析、药用特性、贮藏和加工利用等关键技术上有一定的研究基础.本文对近年来中国无花果的成分分析、药用特性、贮藏技术、加工技术研究进展进行简述,为无花果资源的深度开发利用提供参考.