探究PCR技术在食品微生物检测中的应用

• 作者: 张丽敏 刘印欢 左丽娜 高腾
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: PCR技术 食品微生物检测 有害微生物
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.033

摘要

食品安全问题是世界上最难解决的公共卫生问题.随着时代的发展,对食品安全的要求越来越高.研究如何优化技术检验质量,提高食品检验效果已成为必然趋势,特别是在一些特定的环境中,更应该重视食品中的微生物检测,防止微生物污染.目前,沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌较为常见,做好此类致病菌的检测,可以有效提高食品安全工作效率.要做好以上工作,需要一套成熟的检测技术.目前,在实际的应用中,单荧光定量PCR检测技术比较流行.基于此,本文重点介绍了PCR技术在实际食品微生物检测过程中的应用,并分析了改进该技术有效性的个人见解.