绿茶色泽乌暗的原因及改进措施

• 作者: 汤一
• 来源期刊: 新农村
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

色泽是绿茶品质的重要指标,其不仅影响茶叶的外观和品相,而且与茶叶的原料好坏和工艺优劣也有一定关系.一般干茶色泽呈嫩绿、鲜绿或翠绿,冲泡时叶底色泽较绿且稳定者,其香气和滋味的表现也较好;反之,干茶色泽乌暗,冲泡时叶底易发黄或变暗黑者,或是因原料粗老,或是因加工工艺上存在缺陷,甚至两者兼而有之.诚如茶谚所云:"好茶不怕泡",真正好的绿茶,不仅其外形色泽引人瞩目,其冲泡后的叶底和汤色也令人赏心悦目.