臭氧联合紫外光降解面粉中呕吐毒素的研究

• 作者: 张淑涵 胡懿玭 方晓晓 刘洪顺 钱淳豪 盛建国
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 关键词: 臭氧 紫外光 呕吐毒素 面粉
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 现代粮食工程
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: F326.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2021.04.009

摘要

为降低面粉中呕吐毒素的毒性,研究采用臭氧、紫外光、臭氧联合紫外光三种方式降解面粉中呕吐毒素,研究其降解效果.结果表明:臭氧对面粉中呕吐毒素降解率可达70.5％,紫外光对面粉中呕吐毒素降解率可达78.4％,采用臭氧联合紫外光对面粉中呕吐毒素降解率可达79.5％.降解机理为:臭氧通过氧化改变呕吐毒素分子结构,从而降低其毒性;利用呕吐毒素对紫外光敏感的特性,加强分子中电子的跃迁,紫外光破坏有机物中的双键,从而降低其毒性;采用臭氧联合紫外光降解面粉中呕吐毒素效果更好.