云南茶叶主产区古树红茶加工技术

• 作者: 郑际雄
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 适制品种性 加工工艺 古树滇红茶
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2021.04.007

摘要

本文以云南大叶种古树茶单芽及一芽二叶初展鲜叶为原料,通过低温长时或加温萎凋技术,轻压或适度重压长时间揉捻,控温控湿定时发酵及理条、整形技术措施,探索出适合云南茶叶主产区古树滇红茶的加工工艺,应用此工艺生产的古树滇红茶系列产品得到市场认可及消费者喜爱.