木耳泡多久就不能吃了?

• 作者: 金昀
• 来源期刊: 绿色天府
• 学科: 医学
• 关键词: 多器官功能衰竭 误食中毒 生物毒素 食物中毒 木耳 直接转化
• 年，卷（期）: lstf_2021,（1）
• 页码范围: 70-70
• 页数: 1页
• 分类号: R15

摘要

木耳是大家餐桌上非常喜爱的食材之一,关于泡久的木耳,被误食中毒的消息也是比比皆是,这让大家对于木耳的浸泡环节充满了担忧。木耳泡久了为什么不能吃?首先要解释大家的一个误区,木耳其本身是没有毒素的,它也没有能够直接转化为毒素的物质。但是木耳在水中泡久了之后,会有细菌、霉菌大量繁殖,污染了木耳,所以才会发生变质,从而生成生物毒素。如果吃了泡久了变质的木耳,轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可引发多器官功能衰竭。