植物外源多酚氧化酶酶促合成茶黄素的研究进展

• 作者: 李东 李洁媛 雷雨 童凯 姜斌 李亚兰 唐璇
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 关键词: 茶黄素 多酚氧化酶(PPO) 酶促合成 儿茶素
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 页码范围: 399-404
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1|TS272.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2021.03.003

摘要

近年来,茶黄素作为一种具有多种生理功能的天然物质,受到国内外研究者们的广泛关注.本文从筛选酶促合成茶黄素PPO的酶源、影响茶黄素制备的因素、酶工程技术在制备茶黄素上的运用以及植物源PPO结构特点和酶促氧化茶黄素机理等方面综述PPO酶促合成茶黄素的研究进展,以望能为工业化制备茶黄素提供参考.