广东省不同品种地方家禽肉质的比较研究

• 作者: 谭伟豪 陈履双 赖旭敏 朱树庆 谢开来 冯霞洁 吴鑫 孙中华 罗庆斌 朱晓彤 王丽娜
• 来源期刊: 广东饲料
• 关键词: 广东地方家禽品种 肉色 pH值 剪切力 肉质水平
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: S813
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8613.2021.06.007

摘要

我国作为世界家禽产业大国,不但家禽养殖历史源远流长,并且产业量高.而广东则是我国著名的养禽大省,拥有丰富的家禽品种资源.本试验通过对广东地方家禽品种的骨骼肌肉色、pH值以及剪切力的检测,比较分析了各品种禽的肉品质特征,旨在丰富广东省家禽种质资源的相关数据.