食糖与代糖的博弈及发展趋势分析

• 作者: 陆婉瑶 赵芸 张思聪 王健 赵抒娜
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 关键词: 减糖 代糖 甜味剂 发展趋势
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 健康糖与糖衍生品
• 页码范围: 80-93
• 页数: 14页
• 分类号: F426.82
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2021.03.016

摘要

全球范围对含糖食品的管控和人们对减少添加糖摄入观念的提升促进了低糖、代糖产品的发展.该文阐述了全球减糖政策,介绍了具有代表性的产品和相关甜味剂的使用情况.根据中国食糖产业市场现状提出了发展方向建议,并分析了甜味剂作为糖的替代品存在的问题及研发需求,以及代糖产品未来发展趋势.