枇杷花多酚对脂肪酶的抑制作用

• 作者: 黄桂丽 王毓宁 马佳佳 隋思瑶 孙灵湘
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 关键词: 枇杷花多酚 脂肪酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全|PROCESSING AND STORAGE·QUALITY SAFETY
• 页码范围: 192-196
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2021.01.025

摘要

以枇杷花为原料,提取枇杷花多酚,并通过大孔树脂AB-8纯化,得到枇杷花多酚提取物,然后从抑制率、抑制机理、抑制类型和荧光淬灭效应几个方面探究枇杷花多酚对脂肪酶的抑制作用.结果表明,枇杷花多酚对脂肪酶具有很好的抑制效果,半抑制质量浓度为(66.1±6.36)μg/ml,以可逆混合性方式抑制脂肪酶的活性.枇杷花多酚能与脂肪酶生成复合物,结合位点数为1.