主动自发气调对枝孢菌的抑制效果

• 作者: 张玉笑 刘莎莎 王亮 陈勇 员丽苹 张新华 郭衍银
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 枝孢菌 果蔬 主动自发气调 保鲜 致病性
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 185-191
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.01.023

摘要

为研究主动自发气调对霉菌的抑制效果,以枝孢菌为试材,研究O2/CO2主动自发气调对枝孢菌的抑菌效果.本试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60％O2+40％CO2、70％O2+30％CO2、80％O2+20％CO2、90％O2+10％CO2和自然空气(ck)5个处理,在(28±0.5)℃处理条件下对枝孢菌的菌落直径、孢子量、细胞膜渗透性、细胞内容物释放量、处理后枝孢霉生长曲线及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多聚甲基半乳糖醛酸酶(PMG)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性进行定期测定.结果表明,O2/CO2主动自发气调处理显著抑制菌落扩展速率及孢子生成速率,降低枝孢菌SOD、CAT、PG和PMG活性,并破坏枝孢菌细胞膜完整性,使其孢子内容物释放量及电导率增大,且抑菌效果随着CO2比例的提高而显著增强.本研究结果为果蔬贮藏期间霉菌病害控制提供了理论依据.