食品安全快速检测技术发展现状探讨

• 作者: 曹妍
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品检测
• 页码范围: 98
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

社会的发展促使人们对食品的质量安全提出了更高的要求,这在无形中增加了食品检测工作的压力,如何做到既安全又快速地进行食品检测,成为当前食品安全检测部门的重要课题. 一、食品安全快速检测方法概述 《中华人民共和国食品安全法》明确规定,食品安全的要求是无毒无害,符合有关营养要求,不会对人体健康造成危害.目前,学术界尚无统一的食品安全快速检测的概念,而是一种约定俗成的概念.所谓快速检测,是包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为.通常认为,理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法;微生物检验方法与常规方法相比,能够缩短1/2或1/3时间出具具有判断性意义结果的方法即可视为快速方法;现场快速检测方法一般在30分钟内能够出结果,如果能够在十几分钟内甚至几分钟内出具结果的即是较好的方法.快速检测是维护食品安全的重要防线,在某些重大事件的安全保障中起着不可替代的作用.