居家菜出新

• 作者: 杨周彝
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 艺味庖厨
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

很多朋友、同事都在抱怨,家里吃来吃去就是那么几个菜,胃口倒了,最好能常翻花样.前提是要把下厨视作生活乐趣,绝对不能把做饭当成"服苦役",否则,做出来的菜一定不美味. 近年我总结出创新居家菜的"三项基本原则": 第一,要以创新的理念,打破传统观念的束缚和思维定势,进行探索和尝试.要把做菜当成艺术创作过程,不要放弃任何一次出差、旅游、宴请的机会,在席间观察自己钟意的不会做的菜的口感、配料、色泽,揣摩大致的烹调方法,有时可以当面向厨师请教;要充分发挥想象力和创造力,要把在饭店尝到的好菜印在脑海里,再加以尝试,这样,每次做出的菜都会让大家眼前一亮,垂涎欲滴.