植物乳杆菌SD26的筛选及对白色念珠菌的抑菌作用

• 作者: 乔荣更 张红星 谢远红 金君华 刘慧
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 关键词: 泡菜 筛菌 植物乳杆菌 白色念珠菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学|Food Science
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2021.0318

摘要

[目的]从泡菜中成功筛选分离出1株乳酸菌并对其抑制白色念珠菌进行初步研究.[方法]采用涂布平板法从四川大凉山农家泡菜中分离筛选出1株乳酸菌,经形态学观察、生理生化试验及16SRNA基因序列对其进行鉴定.测定该筛选菌株对白色念珠菌的抑菌活性大小、生长曲线影响、最小抑菌浓度和细胞形态作用,初步研究其抑菌机理.[结果]菌株SD26为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其对白色念珠菌的抑菌圈直径可达到26 mm,共培养能显著抑制白色念珠菌的生长.该植物乳杆菌SD26对活菌数为3.0 × 107 CFU/mL的白色念珠菌的最小抑菌活菌数为4.0×108 CFU/mL.电镜观察结果表明该植物乳杆菌SD26能破坏白色念珠菌细胞膜的完整性.[结论]从泡菜中筛选的乳酸菌为植物乳杆菌SD26,其对白色念珠菌的抑菌活性是通过破坏其细胞膜起作用.