食品新鲜度智能指示卡的研究进展

• 作者: 赵彬
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装 新鲜度 智能 指示卡
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 128-135
• 页数: 8页
• 分类号: TB489|F760.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.03.018

摘要

目的 综述食品新鲜度指示卡的原理、特点和研究进展.方法 查阅相关文献,对以CO2、挥发性含氮化合物、硫化氢、pH值变化、微生物代谢物为颜色变化指示物的新鲜度指示卡的研究现状及应用进行总结.结论 新鲜度指示卡具有科学、直观和方便的技术特点,在未来包装市场具有无限的潜力.目前新鲜度指示卡行业需要走出精度和稳定性欠佳的困境,还需要在保证食品安全方面继续努力,真正实现食品包装的功能化、智能化和信息化,保证其质量的可靠性和安全性,早日走向大众市场.