酿酒用多层组合式麸曲培曲中试装置的设计应用

• 作者: 王法利 潘天全 李增 关玉权 牛彬 夏元金
• 来源期刊: 机械研究与应用
• 关键词: 酿酒 麸曲 装置 设计
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 设计与开发
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16576/j.cnki.1007-4414.2021.02.035

摘要

酿酒麸曲对培养工艺要求较高,传统的培养框制曲,设备简单投入小,但曲料感染杂菌的几率较大,种曲机制曲、圆盘制曲等方式制曲,设备复杂,投入及生产规模较大,不适宜于小规模的麸曲制备.针对上述问题,分析与探讨了一种多层组合式麸曲培曲中试装置,通过开展麸曲架、自动控温、通风等设计工作,最后得出多层组合式麸曲培曲中试装置最优设计结果,该装置能够满足麸曲培养过程中温度、通风、湿度等工艺条件的控制,避免杂菌污染,根据生产需要可以实现灵活组装,同时能够有效节约麸曲培曲场地、便于拆卸清理、提高培曲效率.