储存环境及包装方式对白酒质量稳定性的研究

• 作者: 左可成 杨强 童国强 乐细选 施鹏 管莹
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 储存环境 光照 包装方式 材质 白酒 稳定性
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.48|TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.03.010

摘要

目的:探索白酒在不同储存环境、酒瓶材质和包装形式下的质量稳定性分析和确定影响白酒的质量稳定性的关键因素,为产品货架期提供安全保障.方法:对不同类型白酒在高温、光照等储存环境及不同包装容器材质及包装方式进行质量稳定性研究,考察和评估其稳定性.结果 及结论:无论是普通白酒还是配制酒,白酒产品货架期质量稳定性与储存环境、包装容器存在关联,在储存环境上白酒质量主要受光照、温度影响;在包装容器上,相同光照条件下的白酒质量稳定性与酒瓶透光率存在反比关系.