七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价

• 作者: 韦杰 尹雅洁 江伟 宋层业 魏灵 廖志力 韩兴林
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 竹叶 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS) 挥发性物质 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 181-187
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024783

摘要

竹叶及竹叶提取物在白酒、黄酒、保健饮料中应用广泛,基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和统计学分析手段研究7种竹叶中的挥发性物.根据谱库检索和保留指数对比鉴定出7种品种竹叶中142种挥发性物质,包括了酯类、醇类、芳香类、醛类、酮类、杂环类、酸类、醚类、萜类共9大类物质,其中己醛、顺-2-己烯醛、甲基庚烯酮等10种物质为7种竹叶共有挥发性成分.对7种竹叶化合物分类统计发现,醛类物质以顺-2-己烯醛为主,相对含量范围在26.14％ ～62.26％;酯及内酯类物质中癸酸甲酯相对含量较高;酮类物质相对含量较高的为 α-紫罗酮;醇类物质以苯乙醇为主;萜类物质是竹叶的主要成分,芳樟醇的相对含量最高.主成分分析得到3个主成分的贡献率为73.52％,其中酯及内酯类物质和芳香类物质在PC1上距离较近,对PC1正向贡献较大.采用聚类分析发现黄竹叶和其他6个品种竹叶挥发性差异较大,箭、苦、斑竹叶挥发性相似,麻、绵、慈竹叶挥发性差异不大.