核磁共振波谱法结合化学计量学判别油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜和加工蜜

• 作者: 陈辉 张佳琳 鞠晶 高帅 范春林 张紫娟
• 来源期刊: 北京大学学报（自然科学版）
• 关键词: 成熟蜜 非成熟蜜 加工蜜(浓缩蜜) 核磁共振波谱(NMR) 隐结构双向正交投影-判别分析(O2PLS-DA)
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文|Articles
• 页码范围: 614-622
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13209/j.0479-8023.2021.044

摘要

应用核磁共振波谱法,对采集自安徽、内蒙古和江苏3个地区油菜蜜的成熟蜜、非成熟蜜及加工蜜共计80个样品的氢谱进行测定,建立区分3种蜂蜜的方法,解析油菜蜜组分中未重叠的特征峰,对比3个地区3种蜜代表性样品的核磁波谱图(NOESY 1D),并分析不同蜂蜜中部分组分的含量.运用隐结构双向正交投影-判别分析法(O2PLS-DA),对上述蜂蜜进行分组判别,选取R2Y和Q2值最大的积分间隔,可清晰地区分3个地区的成熟蜜.虽然加工蜜与非成熟蜜有部分重叠,但在三维图中可以区分.对同一地区的3种蜂蜜可以清晰地分组区分,3组R2Y值均大于0.97,Q2值均大于0.81.所建立的方法可用于鉴别同一地区的成熟、非成熟与加工油菜蜜,具有样品用量少、检测用时短和结果重现性好等优势.