驻西北边远地区部分部队饮食卫生监督监测情况调查分析

• 作者: 秦梦婷 田华 施雪伟 穆晓华 殷庆喜 徐翥骍
• 来源期刊: 人民军医
• 关键词: 军队卫生监督 饮食服务 食品卫生安全
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 军人心理健康研究专题
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: R821|R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9736.2021.02.008

摘要

目的:调查分析2020年度驻西北边远地区部分部队饮食服务单位卫生监督监测情况.方法:随机选取28个驻西北边远地区部队饮食服务单位,依据部队饮食服务单位卫生监督量化评分表进行现场评分,并分为优秀、合格、不合格3个等级,对评价为不合格的单位指导其整改,并确保相关问题得到解决.结果:(1)28个单位中,优秀9个(32.2％),合格16个(57.1％),不合格3个(10.7％);合格率89.3％.(2)餐饮从业人员卫生知识考试总体合格率为74.3％,其中工龄＞5年的合格率为84.7％,工龄≤5年的合格率为62.5％.(3)大肠菌群纸片法检测总体合格率为80.0％;消毒后餐饮具合格率为89.6％,凉菜间用具检测合格率为62.5％.结论:驻西北边远地区部队饮食服务单位卫生监督监测情况整体尚可,但仍存在一定问题,需要监管部门和各单位齐抓共管,确保部队食品卫生安全.