黑木耳醇提物清除自由基能力及对α-淀粉酶抑制效果研究

• 作者: 刘天一 李明玉 邵志悦 季启天 王萍
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 黑木耳 醇提物 自由基 α-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 食用菌与健康
• 页码范围: 63-65,67
• 页数: 4页
• 分类号: S646.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2021.02.024

摘要

目的:研究不同黑木耳醇提物清除自由基及抑制α-淀粉酶的活性功能.方法:以黑木耳为原料,在料液比1∶60、水浴温度40℃、浸提时间3h的条件下,利用不同体积分数乙醇作为提取溶剂得到不同黑木耳粗提物,将粗提物过滤并旋转蒸发至相同体积经干燥后冻存;进行体外自由基清除及对α-淀粉酶抑制作用研究.结果:乙醇体积分数为50％,DPPH·清除率最高,为(44.74±0.74)％;乙醇体积分数为60％,ABTS+·清除率最高,为(68.38±1.34)％;乙醇体积分数为30％,对α-淀粉酶活性抑制的效果最好,IC50为49.57 mg/mL.结论:黑木耳醇提物呈现出较强自由基清除能力和对α-淀粉酶抑制效果,为进一步开发利用提供理论基础.