会展餐饮管理安全到“胃”

• 作者: 唐雪
• 来源期刊: 中国会展
• 学科: 经济
• 关键词: 会展场馆 餐饮管理 餐饮服务 人群密度 刻板形象 疫情防控 食品安全管理 爱马仕
• 年，卷（期）: zghz_2021,（3）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: F42

摘要

会展三新展上杭博所提供的盒饭被赞为"盒饭届的爱马仕",从健康、温度、颜值、环保等环节入手,改变传统盒饭的刻板形象是杭博盒饭"出圈"的重要原因。餐饮已经成为越来越多综合型会展场馆青睐的配套业务,也成为服务竞争中关键的一环。但无论是自营餐饮还是在外包餐饮,在研究餐饮服务如何出彩之前,首要保证的是食品安全问题。尤其在疫情防控进入常态化的当下,会展场馆这一高人群密度的空间必须严上加严紧抓食品安全管理。