伊力特糟醅中健康活性成分研究

• 作者: 张霞 海超 刘玲艳 刘新宇 杨涛 李强 李国友
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 白酒糟醅 化学成分 黄酮 二萜 环肽
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.03.019

摘要

糟醅是白酒酿酒过程主要中间产物,用于蒸馏生产白酒,其含有多种高沸点天然活性化合物.为阐明我国白酒糟醅中的健康活性成分,本实验以伊力特糟醅作为研究对象,采用柱层析、Sephadex LH-20、高效液相色谱等多种色谱技术,从糟醅的乙醇提取物中分离得到12个化合物,分别鉴定为:柚皮素(1)、芹菜素(2)、麦黄酮(3)、槲皮素(4)、圣草酚(5)、木犀草素(6)、Momilactone B(7)、Momilactone A(8)、环(L-缬-L-脯)二肽(9)、环(L-异亮-L-脯)二肽(10)、环(L-亮-L-脯)二肽(11)、环(L-苯丙-L-脯)(12).其中6个黄酮类化合物(1-6),2个二萜类化合物(7-8),4个环肽(9-12).化合物1～12均具有多种生物活性,对充分认识和深入开发利用糟醅具有重要意义.