采前1-甲基环丙烯处理对货架期'Bartlett'梨虎皮病和抗氧化特性的影响

• 作者: 李英丽 张少颖 董宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 'Bartlett'梨果实 1-甲基环丙烯 虎皮病 抗氧化物质 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 250-256
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191202-006

摘要

以'Bartlett'梨为实验材料,研究了采前喷施300mg/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopene,1-MCP)和蒸馏水(对照)对货架期梨果实虎皮病以及相关抗氧化物质含量、抗氧化酶活力的影响,为今后研发适宜的调控果实虎皮病技术提供依据.结果表明:与对照相比,采前15 d1-MCP处理能降低货架期果实虎皮病病情指数,推迟虎皮病发生的时间,延长贮藏期1个月,降低梨在室温下放置过程中呼吸速率、乙烯生成速率和果皮α-法尼烯、共轭三烯含量,推迟乙烯高峰的出现;显著提高中后期果皮1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力以及花青苷、总酚和总黄酮含量,抑制抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶活力的下降,提高后期过氧化物酶活力,降低膜脂过氧化,减少丙二醛的积累.