闻香识紫苏

• 作者: 王璐
• 来源期刊: 医食参考
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 封面故事
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

如今的菜市场被来自全国各地的蔬菜水果装点得姹紫嫣红,在这许多颜色里,我特别偏爱一种浓烈的紫色,那个正面油绿、背面深紫的小叶片,总能吸引我的目光,脚步不由自主地就移了过去. 这小叶片就是紫苏,名字听起来十分浪漫,总觉得有许多缱绻的故事在里面,并不像蔬菜.然而它作为蔬菜却不只是"花架子",而是厨房中颇受欢迎的一员,尤其在江浙一带,其地位恐怕不比葱姜蒜逊色多少.我记得在动画片《借东西的小人阿莉埃蒂》中,那位迷人而娇小的姑娘,就从人类男孩家中"借走"了两片颜色艳丽的紫苏叶,带回家中请妈妈烹饪美味的料理.看这部电影时我第一次知道,紫苏除了和海鲜搭配,还可以加糖做成紫苏汁,想来那滋味应该也很特别.