乳制品在烘焙产品中的应用以及成本核算

• 作者: 连卫敏
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 乳制品 牛乳 乳酪 芝士 烘焙产品 成本核算
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 178-179
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素.乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起到重要作用,但因为乳制品价格相对其他原料高出许多,所以对产品成本的影响也较大,所以适用于高档烘焙食品.