水果含糖量和甜度非正比

• 作者: 高花兰
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

草莓吃起来感觉比菠萝甜,但草莓的含糖量却远低于菠萝.火龙果、猕猴桃吃起来比西瓜酸,但它们的含糖量却远高于西瓜…… 很多人认为越甜的水果含糖量越高,不甜的水果含糖量肯定不高.但实际上,吃起来不甜的水果,含糖量却未必少.水果的甜度不只由含糖量决定,还和含酸量等多种因素有关.