黄秋葵花百香果复合饮料的研制

• 作者: 乔冬 王芬
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 黄秋葵花 百香果 复合饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2021.04.011

摘要

以黄秋葵花和百香果为主要原料,通过单因素和正交试验对黄秋葵花百香果复合饮料的配方工艺进行优化.结果 表明,黄秋葵花百香果饮料的最佳配方为:黄秋葵花浸提液25％,百香果汁10％,白砂糖9％、柠檬酸0.02％,黄原胶0.07％.在此工艺条件下得到的复合饮料具有黄秋葵花特有的风味和百香果酯香,酸甜适口,品质均匀稳定.