巨大口蘑提取物抑菌作用及其保鲜效果研究

• 作者: 彭亮聪 倪锦虹 陈乐 沈惠敏 赵美瑶 陈梅梅
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 巨大口蘑 提取物 抑菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

以巨大口蘑为研究对象,采用乙醇、石油醚、乙酸乙酯和甲醇4种不同的提取溶剂对巨大口蘑子实体进行提取,再用采用Kirby Baue纸片扩散法测定抑制圈直径,并初步探讨其提取物对番茄的保鲜效果。结果表明,巨大口蘑乙醇提取物对枯草芽孢杆菌抑菌圈可达到9.2 mm,乙酸乙酯提取物对黑曲霉的抑菌圈为8.4 mm;涂膜保鲜结果表明,4种提取液对番茄储存过程中的失重率、坏果率和感官评分都有所改善,其中乙醇提取液24 d坏果率为30%,而空白对照的坏果率为70%。表明巨大口蘑提取物具有一定的抑菌作用和保鲜效果,为其天然防腐保鲜剂的开发提供了理论支撑。