高能湿法球磨制备鱼胶原肽螯合钙及其理化特征

• 作者: 彭玲 丛林 熊善柏 尹涛 尤娟 胡杨
• 来源期刊: 水产学报
• 关键词: 鱼胶原肽螯合钙 高能湿法球磨 螯合率 能谱 粒径
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 页码范围: 1151-1161
• 页数: 11页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20210112592

摘要

为了拓展胶原肽螯合钙的制备工艺,以鱼胶原肽和CaCl2为原料,以高能湿法球磨的方法制备了鱼胶原肽螯合钙,并采用FT-IR红外图谱、X-衍射、EDS能谱等技术手段对其理化特性和结构进行分析.结果显示,随着球磨时间从15 min延长到240 min,鱼胶原肽的平均粒径逐渐降低,ZETA电位绝对值、分子量和pH值逐渐增加,鱼胶原肽对钙的螯合率逐渐从74.21％增加到85.42％.鱼胶原肽螯合钙与鱼胶原肽的主体化学结构相似,但是球磨后鱼胶原肽的-COO-1 VAS吸收峰(1643.89 cm-1)向短波数方向移动到1540～1555 cm-1,而-NH2的特征吸收峰(3313.9 cm-1)向长波数方向移动到3337.12～3380.59 cm-1.球磨后鱼胶原在2θ=20°处的特征宽吸收峰消失,而在2θ=26、28、48和58°处出现多个尖峰和弥散峰,表明其从无定形结构向兼具结晶和无定形结构转变.鱼胶原肽螯合钙中钙元素比例逐渐增加,证实鱼胶原肽对钙的螯合率增加.研究表明,高能湿法球磨可应用于鱼胶原肽螯合钙的制备,该方法具有加工工艺简单、无污染和螯合率高等优点.