复合菌固态发酵对杂粕营养价值的影响

• 作者: 涂瑞 曾钰 彭忠利 高彦华 吴华卓 柏雪
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 固态发酵 营养价值 霉菌毒素 抗营养因子 杂粕
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 资源开发利用
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: S816.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210326

摘要

本试验以我国产量高且价格低廉的棉籽粕和菜籽粕为原料,按1:1的比例混合作为杂粕,采用黑曲霉、米曲霉和枯草芽孢杆菌混合固态发酵,分析发酵前后常规营养成分、氨基酸、酶活性、抗营养因子和霉菌毒素含量的变化,探索微生物固态发酵对杂粕营养价值的改善作用.结果表明:(1)与发酵前相比,发酵后粗蛋白质、粗灰分、钙、磷含量分别提高了15.19％、11.67％、18.18％、22.43％,中性洗涤纤维含量降低了15.47％,干物质、酸性洗涤纤维和总能无显著变化.(2)在氨基酸组成中,赖氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和总必需氨基酸含量分别提高了30.93％、23.97％、22.07％、20.56％和21.36％.(3)发酵后,杂粕中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、游离棉酚、单宁和植酸的含量分别降低了21.25％、28.56％、51.51％、21.21％和23.22％.(4)与发酵前相比,发酵后蛋白酶活性提高了115.21％,脂肪酶活性有提高的趋势,而淀粉酶活性差异不显著.上述结果表明,经复合菌固态发酵后,杂粕的营养组成、氨基酸含量及蛋白酶活性显著改善,抗营养因子和霉菌毒素含量显著降低.