白酒机械化喂料出料技术生产应用探究

• 作者: 郭卫东 张天瑞 韩奇峻 张建武
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 白酒 机械化上料 试验探究
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.02.028

摘要

蒸粮出甑熟红糁或流酒后糟醅的喂料出料是白酒酿造过程中的一项重要工艺环节,其中加浆水闷堆糊化的好坏与产品的质量和产量息息相关.研究通过对机械化上料的试验探究,从试验结果的出酒率,流酒品质以及酸度、酯度与传统工艺操作方式进行对比分析.结果 表明,机械化上料试验的各项流酒指标均能达到工艺要求,与传统工艺操作方式并无差异,且大大降低了工人劳动强度,为提升白酒酿造过程的机械化和自动化水平奠定了基础.