羊肚菌多糖饮液的制备

• 作者: 王雪梅 龙叶峰 周乐松 伍泳达 范瑞 周春晖
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 羊肚菌 多糖 提取工艺 响应面优化 饮液
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2021.03.026

摘要

以羊肚菌多糖为研究对象,通过酶解水提法提取羊肚菌多糖,设置响应面试验优化羊肚菌多糖的提取工艺,最终得到的提取参数为液料比35∶1、酶解时间1.5 h、浸提时间2 h,多糖得率为7.21％.以感官评定为指标,研制成羊肚菌多糖饮液,设置正交试验确定最佳配方:三氯蔗糖的添加量为0.15 g/kg、低聚果糖的添加量为40 g/kg、VC的添加量为0.4 g/kg.