葛根露酒的开发及其有效成分葛根素的测定

• 作者: 叶芝红 蔡珊 黎清华 熊秋萍 林培
• 来源期刊: 酿酒
• 关键词: 葛根露酒 葛根素 高效液相
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8|TS261.4|TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2021.02.030

摘要

目的:旨在研制出一款可被广大消费者接受的具有养生保健的健康酒类产品.方法:根据特定配方研制葛根浸提液,创新性地结合特香型白酒,进行调配、再加工成风味独特的葛根露酒,并建立高效液相法检测葛根素含量的方法.结果:葛根露酒符合GB/T27588-2011标准,酒液澄清透明、金黄色,香气舒适,葛根药香与酒香谐调、入口醇和绵柔,协调、爽净,葛根素含量0.898mg/L.