南极磷虾油多维量化评价体系的构建

• 作者: 孙德伟 陈金标 王黎明 束凤鸣
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾油 多维量化 评价体系
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 204-207
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.02.059

摘要

南极磷虾是地球上宝贵的生物资源,南极磷虾油富含对人类有益的成分,具有重要的经济价值.本文分析了南极磷虾油的结构,总结了现有南极磷虾油质量评价方法.并在此基础上,以综合分析、分类量化评价为指导思想,构建了以南极磷虾油感官评定、基本指标、化学组成、特殊结构及危害因子为指标的多维量化评价体系.本多维量化评价体系可以更客观、全面、科学地评价南极磷虾油的品质,此外还可以在一定程度上鉴定南极磷虾油真伪.