打蜡后沙糖桔贮藏期品质调查分析

• 作者: 刘萍 周先瑶 武晓晓 陈传武 梁声记 何建军 唐艳 邓崇岭
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 沙糖桔 打蜡 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20200467

摘要

为了解沙糖桔果实带叶商品化处理后的损伤率及打蜡后的品质变化,在荔浦市选取3家规模较大的采后商品化处理厂进行采样,进行损伤率调查和贮藏过程品质分析.结果 表明,带叶商品化处理对果实的机械损伤较大,损伤率达10.8％～26.4％;果实的失重率随着贮藏时间的延长不断上升,贮藏第16天为5.13％～10.41％,且打蜡果实的失重低于只清洗未打蜡的果实;果实亮度随着贮藏时间的延长波动下降,打蜡果实的亮度高于只清洗未打蜡的果实;可溶性固形物和还原糖含量在贮藏过程略有上升,而可滴定酸和维生素C含量在贮藏过程中波动下降.在感官上,贮藏第31天打蜡果实有轻微异味,商品满意度为一般或一般稍差.综合评判认为,打蜡沙糖桔果实销售期应控制在15d以内.