蜜汁鸭胸

• 作者: 浓咖啡淡心情
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 传统中餐
• 页码范围: 53
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料 带皮鸭胸2块,啤酒、西兰花、胡萝卜适量,生抽酱油2大勺,蜂蜜1大勺,料酒1大勺,蚝油1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜5～6瓣切片 制作 1鸭胸洗净沥干水分,在鸭肉一面切花刀; 2将鸭肉放入容器中,倒入所有腌料,用手将腌料拌匀,腌制30～ 40分钟; 3锅烧热,倒入少许油(注意不用放太多油,因为鸭肉在煎的过程中会出油),油热后皮朝下放入鸭肉; 4用小火煎至鸭皮金黄色,翻面后继续煎至鸭肉紧缩,然后将腌料倒入锅中; 5倒入啤酒,用量到鸭肉的1/2处,盖上锅盖,大火煮滚后,改成小火煮15～20分钟,中间记得翻面,以免粘锅影响口感; 6最后大火收汁(汤汁不要收得太多,以免肉质发柴,用汤汁拌饭也很好吃),关火盛出,趁热切小块即可食用.