章鱼墨囊黑色素的提取及理化性质研究

• 作者: 李娇 王向红 周畅 李希羽 智童心 桑亚新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 章鱼墨囊 结构 黑色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 166-171
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.01.020

摘要

为实现章鱼废弃物的高值化利用,以章鱼墨囊为原料,对比高速离心法和酶解法2种章鱼墨黑色素的提取方法,并对其超微结构、紫外-可见光谱及理化性质进行研究.结果表明,高速离心法提取的黑色素在紫外区波长230 nm和326 nm处有2个特征吸收峰,平均粒径为123 nm,结构完好.理化性质分析表明其不溶于大部分有机、无机试剂,在酸性溶液中沉淀,在碱性缓冲液中微溶,在NaOH溶液中溶解性良好;在自然光照条件下该黑色素稳定性较好,在紫外光下不耐受.在长时间高温加热条件下其稳定性较差,并且不同pH值条件下,随着溶液碱性的增强,章鱼墨黑色素的稳定性逐渐升高.本研究为章鱼墨囊黑色素的综合利用提供数据支持.