板栗羊肉黄酒工艺及功能性研究进展

• 作者: 李真 刘桃 张柳月 杨晓宽
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 板栗 羊肉 活性成分 功能性
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: R151

摘要

板栗羊肉黄酒是将板栗、羊肉加入黄酒的酿造过程生产的一种营养价值高、活性成分丰富、对人体具有保健作用的功能性黄酒。综述了板栗、羊肉的营养价值及加工工艺和黄酒的活性成分及功能性,为板栗羊肉黄酒的开发提供理论依据。